資格を取ろう>
特殊な資格だ！ふぐ調理師

●ふぐ調理師
公的資格。業務独占資格。

ふぐ条例に基づき各都道府県知事が実施するふぐ調理師試験の合格者が
免許を取得できる。ふぐ庖丁師、ふぐ処理師など呼び名はいろいろある。
この免許、資格は各都道府県が個別に定めるものであり、当該都道府県
のみでしか通用しないのが特徴である。
・受験資格：調理師法に定める調理師免許の所持者で、以下のいずれか
　　　　　　の該当者。
　○都道府県知事の免許を受けたふぐ調理師の元で、ふぐ取扱いに２年
　　以上の従事者。
　○上記と同等以上の経験を有する者。
・試験科目：学科と実技で構成。
　○学科：ふぐ取扱い規制条例／ふぐの取扱い規制条例施行規則に関す
　　　　　ること／ふぐに関する一般知識
　○実施：ふぐの種類の識別／ふぐの内蔵の識別／毒性の識別及びふぐ
　　　　　の処理技術

※山形県には、ふぐ調理に関する免許制度がない。
※都道府県により、受験資格や試験科目に違いがある為、各都道府県の
　保健所に問い合わせして下さい。